Recette
Bekri meze de porc au vin blanc
Préparez un bekri meze de porc mijoté avec poivron, tomates, carottes et vin blanc, puis terminé avec un fromage ferme râpé et servi bien chaud.
Le bekri meze est ici un porc au vin blanc et à la tomate, relevé de cumin et de poivre. Les cubes de fromage sont ajoutés hors du feu afin de se réchauffer sans disparaître dans la sauce.
Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Temps total : 35 min Quantité obtenue : 5 portions
Ingrédients
- 1 kg de filet mignon de porc coupé en petits cubes
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 500 g de tomates concassées
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 pincée de cumin
- 250 g de graviera ou de fromage jaune ferme, coupé en petits cubes
- 2 carottes
- Sel selon votre goût
- 1 poignée de grains de poivre
- Poivre fraîchement moulu
Étapes
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les cubes de porc à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en remuant.
Étape 2
Ajoutez le poivron et l’ail, puis poursuivez environ 2 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites bouillir les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez-les dans la poêle, puis versez le vin blanc.
Étape 4
Ajoutez les tomates, le sel, les grains de poivre, le poivre moulu et le cumin.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 6
Ajoutez les cubes de fromage dans la poêle encore chaude et mélangez. Retirez immédiatement du feu et servez dans un grand plat.
Ajouter le fromage au bon moment
La sauce doit avoir épaissi avant l’ajout du fromage. Si elle reste aqueuse, prolongez légèrement le mijotage plutôt que d’y laisser fondre les cubes. Incorporez-les dans la poêle encore chaude, mélangez une fois et retirez aussitôt du feu : ils gardent ainsi leur forme.