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Recette

Café grec préparé au briki

Préparez un café grec au briki, avec une mouture fine, une chauffe douce et deux montées d’écume, puis servez-le dans deux petites tasses sans le filtrer.

Par La rédaction HeliosLecture 2 min
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Un café grec fini dans sa petite tasse, avec sa mousse et le briki

Le café grec se prépare avec une mouture très fine directement dans l’eau. La chauffe douce produit une écume qui monte deux fois, puis le marc se dépose au fond de la tasse.

Recette du café grec

Cette préparation donne 3 petites tasses dans un briki adapté. Les proportions restent identiques pour chaque tasse et le sucre peut être omis.

Ingrédients

  • 1 petite tasse d’eau froide par portion
  • 1 cuillère à café de café grec finement moulu par portion
  • 1 cuillère à café de sucre par portion pour un café sucré (facultatif)

Étapes

  1. Étape 1

    Versez 3 petites tasses d’eau dans le briki.

  2. Étape 2

    Ajoutez 3 cuillères à café de café moulu et, si vous le souhaitez, 3 cuillères à café de sucre.

  3. Étape 3

    Chauffez à feu doux jusqu’à ce que l’écume atteigne le bord, puis retirez le briki du feu.

  4. Étape 4

    Remettez sur le feu et laissez l’écume monter une deuxième fois jusqu’au bord. Retirez aussitôt.

  5. Étape 5

    Répartissez le café dans 3 petites tasses. Attendez que le marc se dépose avant de boire et ne consommez pas le dépôt.

Le café ne doit pas bouillir à gros bouillons. Retirez le briki dès que l’écume atteint le bord. Versez ensuite lentement pour répartir la boisson sans remettre tout le marc en suspension.