Recette
Freddo cappuccino au lait écrémé
Préparez un freddo cappuccino avec un double espresso sucré, des glaçons et une mousse froide de lait écrémé, le tout servi dans un verre bien froid.
Le freddo cappuccino repose sur deux textures : un espresso refroidi sur glace et une mousse froide déposée à la cuillère. Le lait écrémé donne ici une couche lisse et brillante. La boisson se monte dans un verre et se sert immédiatement.
Préparation : 8 min Temps total : 8 min Quantité obtenue : 1 verre
Ingrédients
- 120 ml de double espresso fraîchement préparé
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 60 ml de lait écrémé
- 1 poignée de glaçons
Étapes
Étape 1
Versez le double espresso dans un verre bas. Ajoutez le sucre pendant que le café est chaud et remuez. Laissez refroidir 5 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faites mousser le lait écrémé pendant 60 secondes au mousseur manuel, jusqu’à obtenir une mousse lisse et brillante.
Étape 3
Ajoutez une poignée de glaçons dans l’espresso refroidi.
Étape 4
Déposez délicatement le lait moussé à la cuillère sur le café pour former la couche supérieure. Servez immédiatement.
Garder deux couches nettes
Faites mousser le lait pendant que le café refroidit. La mousse doit être lisse, sans grosses bulles. Ajoutez la glace à l’espresso avant de déposer le lait avec une cuillère ; versé directement, il se mêlerait plus vite au café. Une mousse qui retombe aussitôt manque souvent de foisonnement. Servez dès le montage terminé.