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Recette

Kakavia de rascasse et de mérou

Préparez une kakavia de rascasses et de mérou montée en couches avec pommes de terre et oignons, cuite 35 minutes, puis reposée avec du jus de citron.

Par La rédaction HeliosLecture 2 min
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La kakavia sans tomate, avec les poissons cuits, les pommes de terre et les oignons dans le bouillon citronné

Cette kakavia superpose oignons, pommes de terre, rascasses et mérou dans une grande casserole. L’eau se mesure par rapport au niveau des poissons, puis l’huile est versée avant une cuisson vive en deux phases.

Ingrédients

  • 1 kg de rascasses
  • 500 g de mérou
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 grands oignons
  • 1 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Jus de 1 grand citron
  • Eau, jusqu’à trois doigts sous le niveau des poissons
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Étape 1

    Coupez les oignons et les pommes de terre en quatre. Disposez d’abord les oignons dans une grande casserole, puis les pommes de terre.

  2. Étape 2

    Posez les rascasses et le mérou sur les légumes, puis salez. Ajoutez de l’eau jusqu’à trois doigts sous le niveau des poissons.

  3. Étape 3

    Versez l’huile d’olive, qui doit presque recouvrir les poissons, puis couvrez la casserole.

  4. Étape 4

    Faites cuire 20 minutes à feu vif avec le couvercle, puis poursuivez 15 minutes sans couvercle.

  5. Étape 5

    Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Servez chaud avec du poivre.

Ajuster l’eau à la casserole

Le volume d’eau dépend du récipient et des 1,5 kg de poisson déjà installés. Versez-la seulement après le montage, jusqu’à trois doigts sous les poissons. L’huile doit ensuite presque les couvrir. Le citron arrive hors du feu, avant les 10 minutes de repos.