Kontosouvli de porc grillé aux poivrons

Cette version domestique du kontosouvli assemble de gros cubes de porc marinés avec des poivrons et de l’oignon rouge. Les brochettes cuisent sur chaleur directe et sont retirées lorsque le porc atteint la température à cœur indiquée.

Ingrédients

• 1,13 kg de longe de porc
• 1 grand poivron rouge, en 24 morceaux de 2,5 cm
• 1/2 grand poivron vert, en 12 morceaux de 2,5 cm
• 1/2 gros oignon rouge, en 24 morceaux
• 12 brochettes en bois
• 1/2 oignon pour la marinade
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes

1. Étape 1

   Coupez le porc en cubes de 2,5 à 4 cm et placez-les dans un saladier. Mixez le demi-oignon, l’ail, le paprika, l’origan, le jus de citron, la moutarde et l’huile avec sel et poivre.

2. Étape 2

   Versez la marinade sur le porc, mélangez, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures. Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau tiède pendant au moins 1 heure au cours de ce repos.

3. Étape 3

   Préparez les poivrons et l’oignon rouge. Sur chaque brochette, alternez oignon rouge, porc, poivron rouge, porc, poivron vert, porc, poivron rouge, porc et oignon rouge.

4. Étape 4

   Préparez un gril en cuisson directe à chaleur moyenne, environ 190 °C. Huilez la grille avec un papier absorbant tenu par une pince.

5. Étape 5

   Posez les brochettes au-dessus des braises. Faites-les cuire 10 à 12 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc atteigne 63 °C à cœur. Retirez-les et parsemez d’un peu d’origan.