Recette
Moules saganaki à la feta
Préparez des moules saganaki avec tomate, poivron, herbes, vin blanc et feta, ouvertes à la marmite puis réunies avec la sauce dans une grande poêle.
Les moules saganaki associent des coquillages ouverts à la marmite à une sauce de tomates, de poivrons, de vin blanc et d’herbes. La feta est ajoutée au dernier moment pour garder son relief salé.
Recette de moules saganaki
Cette préparation donne 4 portions. Préparez la sauce pendant que les moules égouttent afin de limiter leur seconde cuisson.
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d’aneth
- 4 tomates
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de vin blanc
- 400 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’origan sec
- 150 g de feta
Étapes
Étape 1
Rincez abondamment les moules à l’eau froide et écartez celles qui sont cassées ou déjà ouvertes.
Étape 2
Portez les 400 ml d’eau à ébullition dans une marmite. Ajoutez les moules et faites-les cuire à feu vif quelques minutes, jusqu’à leur ouverture, en secouant la marmite de temps à autre. Retirez-les.
Étape 3
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons et l’ail hachés à feu doux pendant quelques minutes.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu doux. Ajoutez les tomates et les poivrons coupés en dés, puis le concentré de tomate, le persil, l’aneth et l’origan.
Étape 5
Lorsque la sauce est cuite, ajoutez les moules et poursuivez 5 minutes à feu vif.
Étape 6
Ajoutez la feta en mélangeant. Dressez et servez sans attendre.
Jetez après cuisson les moules qui restent fermées. Une fois la feta incorporée, servez aussitôt : les coquillages ont déjà subi une première cuisson, puis un passage de 5 minutes dans la sauce.