Recette
Pasteli aux trois sésames et au miel
Préparez une dizaine de morceaux de pasteli au miel de thym et aux sésames blanc, brun et noir, découpés encore tièdes, puis laissés à durcir 30 minutes.
Ce pasteli ne contient que du miel de thym et trois couleurs de sésame. Le mélange est étalé encore chaud, découpé avant de durcir, puis laissé à refroidir sans durée fixe.
Recette du pasteli
Quantité : environ 10 morceaux
Ingrédients
- 250 g de miel de thym crétois
- 150 g de graines de sésame blanc
- 50 g de graines de sésame brun
- 50 g de graines de sésame noir
Étapes
Étape 1
Torréfiez les trois sésames à sec dans une poêle antiadhésive en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils dorent, puis réservez-les.
Étape 2
Chauffez le miel dans une casserole et écumez la mousse à l’ébullition si nécessaire.
Étape 3
Ajoutez les graines torréfiées au miel et mélangez rapidement.
Étape 4
Déposez le mélange chaud sur un tapis de cuisson ou un marbre, couvrez d’une seconde feuille de cuisson et étalez au rouleau sur 2 à 3 cm d’épaisseur.
Étape 5
Retirez la feuille supérieure et découpez environ 10 morceaux ou de losanges avant refroidissement complet.
Étape 6
Laissez refroidir les morceaux afin qu’ils durcissent.
Découper au bon moment
La masse devient plus difficile à tailler en refroidissant. Préparez le tapis, les deux feuilles, le rouleau et la règle avant de chauffer le miel. Retirez la feuille supérieure dès que l’épaisseur est régulière et découpez pendant que le pasteli reste souple.