Recette
Tomatokeftedes aux herbes et sauce au yaourt
Préparez des tomatokeftedes aux tomates, à l’aneth et au persil, frits par petites fournées, puis servis chauds avec une sauce froide à la feta et au yaourt.
Ces galettes de tomate sont liées avec de la farine, parfumées à l’aneth, au persil et à l’origan, puis frites à la poêle. Leur durée globale varie avec la taille de la poêle, car les dix pièces cuisent en plusieurs fournées.
Quantité obtenue : 10 galettes
Ingrédients
- 400 g de tomates, soit environ 2 à 3
- 100 g d’oignon rouge
- 1 petit piment (facultatif)
- 10 branches d’aneth
- 10 branches de persil plat
- 1 cuillère à café d’origan
- 5 cuillères à soupe de farine, à ajuster
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de cuisson pour former un bain de 1/2 cm dans la poêle
- Pour la sauce : 160 g de yaourt grec
- Pour la sauce : 100 g de feta
- Pour la sauce : 5 branches d’aneth
- Pour la sauce : 1 gousse d’ail
- Pour la sauce : sel
Étapes
Étape 1
Coupez les tomates, l’oignon et le piment facultatif en petits dés. Hachez finement les 10 branches d’aneth et les 10 branches de persil.
Étape 2
Mélangez les légumes, les herbes, l’origan, le sel et 5 cuillères à soupe de farine. Ajustez la farine : une grosse cuillerée de pâte doit rester liée.
Étape 3
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la feta émiettée, l’ail pressé, les 5 branches d’aneth hachées et le sel.
Étape 4
Chauffez 1/2 cm d’huile dans une poêle. Déposez de grosses cuillerées de pâte et aplatissez-les avec le dos de la cuillère, sans surcharger la poêle.
Étape 5
Retournez les galettes lorsqu’elles sont bien dorées ; comptez environ 5 à 6 minutes pour ce repère. Répétez par fournées pour obtenir 10 galettes.
Étape 6
Servez immédiatement les tomatokeftedes avec la sauce.
Comptez environ cinq à six minutes pour les galettes présentes dans la poêle. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte : le nombre de fournées dépend du diamètre de votre poêle.