Recette
Freddo espresso moussé
Préparez un freddo espresso avec un double espresso, des glaçons et du sucre facultatif, fouettés pour obtenir une mousse avant de servir sur de la glace.
Le freddo espresso associe un double espresso à une mousse légère obtenue directement avec le café. Trois glaçons refroidissent la boisson pendant le foisonnement ; les quatre autres restent dans le verre. Préparez le verre avant de fouetter afin de verser le café sans attendre.
Préparation : 10 min Temps total : 10 min Quantité obtenue : 1 verre
Ingrédients
- 60 ml d’espresso
- 7 glaçons, répartis en 3 puis 4
- Sucre selon votre goût (facultatif)
Étapes
Étape 1
Préparez un double espresso de 60 ml.
Étape 2
Versez l’espresso chaud dans un shaker. Ajoutez 3 glaçons et le sucre facultatif.
Étape 3
Faites mousser avec un fouet électrique ou un mousseur à lait jusqu’à ce que le café prenne un peu de volume.
Étape 4
Placez les 4 glaçons restants dans le verre. Versez le café moussé et servez avec une paille.
Obtenir une mousse légère
Le sucre se dissout mieux tant que l’espresso est chaud. Fouettez ensuite avec les trois premiers glaçons jusqu’à ce que le café gagne un peu de volume. Une mousse peu développée signale généralement un foisonnement trop court ; inutile d’ajouter du lait, qui transformerait la boisson. L’écume doit rester fine et le café très froid au moment du service.