Recette
Feta au four au miel et au romarin
Feta au four au miel de châtaignier et romarin frais : une recette simple pour 4 personnes, prête en 27 minutes à 180 °C, sans gril, à servir aussitôt.
Cette feta au four associe le caractère salé du fromage à la douceur du miel de châtaignier et au parfum du romarin frais. Le bloc cuit entier à 180 °C avec un filet d’huile d’olive et du poivre. Il s’assouplit sous l’effet de la chaleur, mais conserve sa forme : inutile d’attendre qu’il fonde comme un fromage à pâte filée.
Ingrédients
- 1 feta de 200 g
- 3 branches de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Étapes
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C. Utilisez une cuisson conventionnelle, sans activer le gril.
Étape 2
Déposez la feta dans un plat à gratin. Gardez le bloc entier et posez-le à plat.
Étape 3
Ajoutez le miel et l’huile. Versez la cuillère de miel de châtaignier sur la feta, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Assaisonnez. Donnez quelques tours de poivre du moulin et posez les trois branches de romarin frais sur le fromage.
Étape 5
Faites cuire. Enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
Étape 6
Servez aussitôt. Apportez la feta chaude dans son plat de cuisson.
Une cuisson douce, sans gril
La feta ne réagit pas comme un fromage destiné à couler ou à former des fils. Après son passage au four, le bloc reste reconnaissable tout en devenant plus tendre. Cette texture permet de prélever facilement une portion à la cuillère au moment du service.
La cuisson se fait à 180 °C pendant 25 minutes, dans un four déjà préchauffé. Le temps total de 27 minutes réunit les 2 minutes de préparation et les 25 minutes au four ; il ne comprend pas le préchauffage, dont la durée varie selon les appareils.
Choisissez un plat à gratin adapté au bloc de feta. Il doit simplement offrir assez de place pour arroser le dessus sans avoir à déplacer le fromage après cuisson. Comme la recette ne contient ni légumes ni sauce, un grand récipient n’est pas utile.
Bien doser le miel et le romarin
Une cuillère à soupe de miel de châtaignier suffit. Versez-la sur le dessus de la feta pour répartir sa saveur, puis ajoutez seulement un filet d’huile d’olive. Le fromage ne doit pas baigner dans la matière grasse.
Posez les trois branches de romarin frais entières sur le bloc. Elles parfument la feta pendant la cuisson et restent faciles à écarter au moment de servir. Le poivre du moulin complète l’assaisonnement ; aucun sel supplémentaire n’est nécessaire dans cette préparation.
Le miel cuit avec le fromage : il ne s’agit pas d’une finition ajoutée après la sortie du four. Son goût soutenu répond au caractère de la feta et au parfum résineux du romarin sans multiplier les ingrédients.
Servir la feta dès la sortie du four
Aucun repos n’est prévu. Préparez la table pendant la cuisson afin de servir la feta aussitôt, lorsqu’elle est encore chaude et souple. Posez le plat sur un dessous-de-plat et manipulez-le avec des maniques.
Pour quatre personnes, partagez directement le bloc dans le plat. Écartez les branches de romarin avant de prélever les portions. La recette est meilleure au moment du service : en refroidissant, la feta se raffermit progressivement et perd une partie de sa souplesse.