Signature éditoriale
La rédaction Helios
Une rédaction passionnée par les recettes, les produits et les gestes de la cuisine grecque.
Plats · 6 min
Agneau kleftiko grec en papillote
Préparez un agneau kleftiko fondant : marinade citron-herbes, pommes de terre et fromage, puis cuisson lente en papillote et finition dorée.
Plats · 2 min
Spanakorizo, riz grec aux épinards
Préparez un spanakorizo aux épinards, à l’aneth et à la tomate pour 4 personnes, avec une cuisson douce du riz dans une grande poêle, en 1 h 5.
Boissons · 2 min
Café frappé grec mousseux
Préparez un café frappé grec au café soluble, avec une mousse dense et trois dosages de sucre traditionnels, le tout servi très froid sur des glaçons.
Entrées & mezzés · 2 min
Fromage saganaki doré au citron
Préparez un fromage saganaki croustillant à la poêle, avec un double enrobage de farine, une cuisson dans l’huile et un service immédiat au citron.
Desserts · 2 min
Tsoureki grec aux épices et à l’orange
Préparez deux tsourekis parfumés au mahlepi, au mastiha, à la cardamome et à l’orange, avec deux levées successives et 30 à 35 minutes de cuisson.
Sauces & accompagnements · 2 min
Sauce avgolemono aux œufs et au citron
Préparez une sauce avgolemono lisse avec des œufs, du citron et du bouillon tiède, en tempérant le mélange avant de l’épaissir doucement sans ébullition.
Boissons · 2 min
Freddo espresso moussé
Préparez un freddo espresso avec un double espresso, des glaçons et du sucre facultatif, fouettés pour obtenir une mousse avant de servir sur de la glace.
Plats · 2 min
Giouvetsi de bœuf au kritharaki
Préparez un giouvetsi de bœuf mijoté au vin rouge et à la tomate, puis cuit au four avec 500 g de kritharaki dans une sauce abondante, pour 10 personnes.
Desserts · 2 min
Rizogalo grec crémeux à la cannelle
Préparez un rizogalo grec au lait entier, épaissi à la fécule de maïs, réparti dans quatre ramequins puis refroidi avant d’ajouter la cannelle.