Signature éditoriale
La rédaction Helios
Une rédaction passionnée par les recettes, les produits et les gestes de la cuisine grecque.
Boissons · 2 min
Freddo cappuccino au lait écrémé
Préparez un freddo cappuccino avec un double espresso sucré, des glaçons et une mousse froide de lait écrémé, le tout servi dans un verre bien froid.
Plats · 2 min
Kakavia de rascasse et de mérou
Préparez une kakavia de rascasses et de mérou montée en couches avec pommes de terre et oignons, cuite 35 minutes, puis reposée avec du jus de citron.
Desserts · 2 min
Amygdalota grecs à l’eau de rose
Réalisez huit amygdalota grecs aux amandes, cuits doucement au four, puis parfumés à l’eau de rose et roulés dans le sucre glace après refroidissement.
Plats · 2 min
Bekri meze de porc au vin blanc
Préparez un bekri meze de porc mijoté avec poivron, tomates, carottes et vin blanc, puis terminé avec un fromage ferme râpé et servi bien chaud.
Sauces & accompagnements · 2 min
Fava de Santorin aux pois cassés jaunes
Préparez une fava de Santorin pour quatre personnes avec 200 g de pois cassés, 600 ml d’eau, du laurier, des câpres, de l’oignon et de l’huile d’olive.
Desserts · 2 min
Portokalopita grecque à l’orange
Préparez une portokalopita à la pâte filo séchée, cuite avec une crème au yaourt et à l’orange, puis imbibée dès la sortie du four d’un sirop froid.
Plats · 2 min
Spetsofai aux saucisses et aux poivrons
Préparez un spetsofai aux saucisses rustiques, poivrons, tomate et piment, mijoté dans une poêle et adouci en fin de cuisson avec une touche de miel.
Plats · 2 min
Papoutsakia, aubergines farcies à la grecque
Préparez huit demi-aubergines garnies de bœuf à la tomate et au cognac, couvertes de béchamel au kefalotiri, puis gratinées au four jusqu’à coloration.
Plats · 2 min
Soupe grecque au poulet et au citron
Préparez une soupe grecque au poulet, au riz et au citron, liée aux œufs par tempérage, puis réchauffée à feu doux sans la porter de nouveau à ébullition.